Cerex- Nueva cerveza sin gluten
Cada vez con más frecuencia. Los celiacos a quien nos gusta la cerveza, podemos disfrutar de nuevas marcas artesanales. Que apuestan por elaborar una cerveza apta para celiacos. Aquí os dejo unos cuantos nombres (Barcino, La Virgen, Espiga, Lo Vilot, Suria, Lluna Na Lloba…). Aunque cada vez tenemos nuevas opciones.
Es el caso de la nueva cerveza Cerex sin gluten Veggie.
Cerex una empresa extremeña, situada en la localidad de Zarza de Granadilla por dos ingenieros agrónomos. Nos presenta su nueva cerveza sin gluten veggie de bellota.
Nos presenta una cerveza tostada con toques de naranja, nuez y frutos secos. Aroma rústico y notas de madera tostada. Pasto húmedo y bellotas. Deja una primera impresión de sabor suave y malteado, dejando paso a una malta tostado largo y satisfactorio.
Nos recomienda tomarla con: Frutos secos almendras o nueces, ensaladas, ensaladilla, patatas bravas, raviolis o risotto. Pero yo te recomiendo que escojas el momento y la compañía adecuada, para degustarla.
- Año de lanzamiento: agosto 2018
- Ingredientes: agua, malta de cebada, bellota, lúpulo y levadura.
- Ppm: menos de 3 ppm
- Grados de Alcohol: 6.5%
- Contenido: 330 ml
Como se elimina el gluten: En la elaboración de Cerex Ibérica de Bellota Sin Gluten se emplea tecnología de vanguardia mediante un proceso enzimático que degrada completamente los epítopos alergénicos en el gluten que reconocen células-T en la primera fermentación.
Gracias al cual consigue eliminar el gluten por debajo de 3 partes por millón.
Este contenido es casi 7 veces inferior al máximo permitido por la normativa europea que establece el límite en 20 partes por millón.
«El hecho de que el gluten de la cerveza sea eliminado mediante proceso enzimático nos sirve como una gran ventaja para conservar el sabor y matices de la cerveza de bellota original«
Ha ganado diferentes premios nacionales y a nivel mundial. Uno de ellos es el Premio Estrella de Oro 2017, al sabor superior por el Instituto de Calidad y el sabor de Bruselas.
La cerveza Cerex con gluten en la actualidad vende sus productos en varios países. Todavía no ha llegado a Barcelona, pero esperamos tenerla muy pronto.
